La Colombette Rose

Frankrijk - Pays de l’Hérault

Druif: Grenache

Smaak & Geur: De kleur is wat de Fransen 'l'oeuil du perdrix' noemen, het patrijzenoog. Helder met een licht oranje schijnsel. Geur van klein rood fruit (framboos). Lichte kruidigheid (witte peper). Krachtige aanzet in de mond. Wijn heeft grip. Is goed in balans en geeft voldoende spanning. Verteerbaar, goed doordrinkbaar, zoetje/zuurtje, een schone, levendige 'vin de plaisir'.

Lekker bij: Salades, gebakken kalfszwezerik, koud vlees met remouladesaus, tonijnsalade, Ceasar salade

Weetje: De lange historie van Domaine la Colombette start in 1890 als overgrootvader van Vincent een hectare wijngaard in handen krijgt en het noemt naar een straat in zijn geboorteplaats Toulouse; ‘La Colombette’. Opa Louis, rugbyspeler, bouwt het aantal wijngaarden uit en onderhoudt het domaine zorgvuldig. Totdat met François in 1966 de grote ommekeer in het bedrijf komt. Hij introduceert druivenrassen die men hier in de streek niet kende: syrah, grenache, pinot noir, chardonnay en sauvignon blanc. Francois kreeg zoveel lof voor zijn pionierswerk dat hij al snel de bijnaam kreeg ‘Le diable du chardonnay’. In 1997 kwam Vincent, als vierde generatie, bij zijn vader werken om het vak van wijnboer te leren. Hij bracht revolutionaire ideeën in om het bedrijf commercieel de volgende eeuw in te loodsen. Hij ging over om alles met machines te oogsten. Dit oogsten ging in de nachtelijke uren en vroege ochtend. Dit om de frisheid in de druif te bewaren en oxidatie tegen te gaan. Hij ging experimenteren met het verlagen van alcoholgehaltes, de schroefdop verdrong de traditionele kurk, er werden nieuwe wijngaarden gekocht om biologische wijnbouw te kunnen uitoefenen. En ontwikkelende en passant een nieuw druivenras; de cabernet-blanc. Domaine la Colombette is klaar voor de toekomst.

Wijnhuis