Monbazillac - Domaine de l'Ancienne Cure

Frankrijk - Bergerac

Druif: semillion, muscadelle

Smaak & Geur: Deze Monbazillac van domaine de l'Ancienne Cure heeft op de neus witte perzik en gekonfijt fruit en bloemenhonig, in de mond aangenaam vol en romig met smaaktonen van tropisch fruit en mooie zuren, alles is goed in balans.

Lekker bij: ganzenleverpaté, desserts en kazen.

Dit domaine is een voormalige oude pastorie dat ligt in Colombier even ten zuiden van Bergerac. Christian Roche is de 5e generatie en erfde een deel van het familiebezit in 1984 en werd vijf jaar later een onafhankelijke wijnmaker. Het landgoed is sinds 2007 volledig biologisch gecertificeerd. Deze Monbazillac is gemaakt van 90% sémillon en 10% muscadelle. De wijnstokken staan op poreuze goed waterdoorlatende kalkgrond. De druiven in de wijngaard worden gesorteerd op hoog suikergehalte en druiven met botrytis rijping. Daarna gaan ze in grote betonnen en roestvrijstalen vaten en ondergaan ze gedurende 20 dagen een fermentatie op 25 graden, met regelmatig een remontage (overpompen van de gistende wijn). Na afloop wordt de wijn overgestoken op schone vaten, geblend en gebotteld.